Ernaehrung

Zuerst mit der Ernährung gegensteuern

Bei allen Menschen ohne Herzerkrankung sollte der erste Schritt zur Senkung eines erhöhten Cholesterinspiegels darin bestehen, die Ernährung umzustellen. Besonders vorteilhaft ist dabei die traditionelle Küche der Mittelmeerländer. Zu ihren wichtigsten Merkmalen gehören viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte, öfter Fisch statt Fleisch sowie als Fettlieferanten Olivenöl oder Rapsöl.

Wie eine aktuelle Studie mit mehr als 500.000 Personen klar belegen konnte vermindert die mediterrane Küche nicht nur das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, sondern auch für Krebs, die Alzheimer- und die Parkinson-Erkrankung.

Nach einem Herzinfarkt vermindert die Mittelmeerküche die Gefahr, dass es erneut zu einem Gefäßverschluss im Herzen kommt. Gerade Menschen mit Herz- und Gefäßkrankheiten oder einem hohen Risiko hierfür sollten zusätzlich zur Ernährungsumstellung versuchen, ihr gesamtes Risikoprofil zu verbessern.

Gesättigte Fettsäuren meiden

Bei erhöhten Cholesterinwerten sollten insbesondere tierische Fette wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren gemieden werden. Stattdessen bieten sich pflanzliche Produkte, auch pflanzliche Fette und Öle, an. Auf besonders cholesterinhaltige Speisen wie Eigelb oder Innereien sollte bei erhöhten Cholesterinwerten vollständig verzichtet werden.

Wenig Alkohol oder Zucker

Sind die Triglyzeridewerte erhöht, sollte der Alkoholkonsum eingeschränkt und auf den Genuss zuckerhaltiger Lebensmittel weitestgehend verzichtet werden. Baut man häufig ballaststoffreiche Nahrungsmittel in den Speiseplan ein, verhindern diese einen schnellen Anstieg des Blutzuckers nach der Mahlzeit. Dadurch wird die Umwandlung von Zucker in Triglyzeride verringert. Auch regelmäßige Fischmahlzeiten wirken sich positiv auf die Werte aus.

Nicht zu empfehlende Nahrungsmittel bei erhöhten Blutfetten sind zum Beispiel:

• Butter
• Schmalz
• fetthaltiges Fleisch
• fettreiche Milchprodukte (wie Sahne, Crème fraiche, fette Käsesorten),
• Eigelb und
• Eiscreme.

Zu den empfehlenswerten Nahrungsmitteln dagegen gehören:

• Obst
• Gemüse und Rohkost
• Oliven- und Sojaöl
• frischer Fisch
• magere Fleischsorten (zum Beispiel Geflügel)
• Magermilchprodukte,
• Vollkornprodukte.